Сергей Миронов, ресторатор и основатель сети «Мясо & рыба», объясняет рост цен не только увеличением себестоимости блюд, но и ростом других затрат для заведений. В первую очередь, это касается фонда оплаты труда: нехватка квалифицированных сотрудников, особенно поваров и официантов, приводит к повышению зарплат.

Таким образом, рост цен на бизнес-ланчи стал следствием комплексных экономических факторов, влияющих на затраты ресторанов. Несмотря на повышение стоимости, бизнес-ланч остается популярным форматом обеда, предлагающим довольно выгодные условия для офисных сотрудников, хотя и не всегда доступные для всех категорий граждан.